완숙 토마토와 방울토마토, 언제 뭘 사야 할까
토마토는 냉장고에 넣는 순간 맛이 갈립니다
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토마토는 종류가 많아 보이지만 생으로 먹을 것과 익혀 쓸 것으로 나누면 고르기 쉬워집니다. 이 구분이 곧 방울토마토와 완숙 토마토의 차이이기도 합니다.
완숙 토마토와 방울토마토
| 구분 | 완숙 토마토 | 방울토마토 |
|---|---|---|
| 크기 | 한 손에 가득 | 한 입 크기 |
| 단맛 | 은은한 편 | 뚜렷한 편 |
| 산미 | 있는 편 | 적은 편 |
| 수분 | 많음 | 적고 과육이 탄탄함 |
| 쓰임 | 볶음·찌개·소스·주스 | 생으로, 샐러드, 도시락 |
완숙 토마토는 열을 가하면 감칠맛이 올라옵니다. 그래서 소스나 찌개에 들어갑니다. 방울토마토는 그냥 집어 먹기 좋게 단맛이 앞서 있습니다.
대추방울토마토는 뭐가 다른가
이름 그대로 대추처럼 갸름한 모양입니다. 동그란 일반 방울토마토와 비교하면 차이가 있습니다.
- 과육이 단단해 씹는 맛이 있습니다
- 껍질이 얇은 편이라 입에 남는 느낌이 덜합니다
- 수분이 적어 도시락에 넣어도 잘 무르지 않습니다
- 대체로 단맛이 뚜렷한 편입니다
아이 간식으로방울토마토는 통째로 주면 목에 걸릴 수 있습니다. 어린아이에게는 반으로 잘라 주세요. 다른 과일 간식은 아이 간식으로 좋은 과일에 정리해 두었습니다.
좋은 토마토 고르는 법
- 꼭지가 싱싱한 것 — 마르거나 검게 변했으면 딴 지 오래된 것입니다
- 색이 고르게 붉은 것 — 어깨 부분만 초록이면 덜 익었습니다
- 손에 묵직한 것 — 속이 알찹니다
- 껍질이 팽팽한 것 — 주름이 생겼으면 수분이 빠진 것입니다
- 갈라짐이 없는 것 — 갈라진 틈으로 상하기 쉽습니다
보관 — 냉장이 늘 정답은 아닙니다
토마토는 딴 뒤에도 익습니다. 그래서 덜 익은 것을 냉장에 넣으면 그 상태로 멈춥니다. 색은 조금 붉어져도 단맛은 더 오르지 않습니다.
| 상태 | 보관 |
|---|---|
| 어깨가 아직 초록 | 상온에서 후숙. 직사광선은 피하세요 |
| 고르게 붉음 | 바로 드시거나 냉장으로 |
| 많이 물렀음 | 냉장에 넣고 빨리 쓰세요. 익혀 쓰면 좋습니다 |
- 꼭지를 아래로 두면 어깨 부분이 덜 눌립니다
- 씻지 말고 보관하고 먹기 직전에 씻으세요
- 방울토마토는 통풍되는 용기에 담으면 물기가 차지 않습니다
- 너무 차게 먹으면 향이 덜 납니다. 꺼내 두었다 드세요
이렇게 쓰면 좋습니다
- 완숙 토마토는 기름에 볶으면 색소가 잘 우러납니다
- 칼집을 내고 끓는 물에 잠깐 담갔다 건지면 껍질이 쉽게 벗겨집니다
- 방울토마토는 반으로 잘라 올리브유와 소금만 뿌려도 반찬이 됩니다
- 무른 토마토는 갈아서 소스로 쓰면 버릴 게 없습니다
정리
집어 먹을 거면 방울토마토, 익혀 쓸 거면 완숙 토마토입니다. 도시락이나 아이 간식이라면 단단한 대추방울토마토가 편합니다. 덜 익었으면 상온에 두고, 붉어지면 냉장으로 옮기세요.
